Ваш город...
Россия
Центральный федеральный округ
Белгород
Брянск
Владимир
Воронеж
Иваново
Калуга
Кострома
Курск
Липецк
Москва
Московская область
Орел
Рязань
Смоленск
Тамбов
Тверь
Тула
Ярославль
Северо-Западный федеральный округ
Архангельск
Великий Новгород
Вологда
Калининград
Ленинградская область
Мурманск
Петрозаводск
Псков
Санкт-Петербург
Сыктывкар
Южный федеральный округ
Астрахань
Волгоград
Краснодар
Крым/Севастополь
Майкоп
Ростов-на-Дону
Элиста
Северо-Кавказский федеральный округ
Владикавказ
Грозный
Дагестан
Магас
Нальчик
Ставрополь
Черкесск
Приволжский федеральный округ
Ижевск
Йошкар-Ола
Казань
Киров
Нижний Новгород
Оренбург
Пенза
Пермь
Самара
Саранск
Саратов
Ульяновск
Уфа
Чебоксары
Уральский федеральный округ
Екатеринбург
Курган
Тюмень
Челябинск
Югра
ЯНАО
Сибирский федеральный округ
Абакан
Барнаул
Горно-Алтайск
Иркутск
Кемерово
Красноярск
Кызыл
Новосибирск
Омск
Томск
Дальневосточный федеральный округ
Биробиджан
Благовещенск
Владивосток
Магадан
Петропавловск-Камчатский
Улан-Удэ
Хабаровск
Чита
Южно-Сахалинск
Якутск
Мода и красота

Древнеегипетский рецепт хлеба эпохи Рамзеса III

Древнеегипетский рецепт хлеба эпохи Рамзеса III
Фото google.com
Оригинальный хлеб по древнему рецепту готовится всего из трех компонентов.

До наших дней этот рецепт дошел благодаря греческим переводам. Египтяне называли его каак. Оригинальный хлеб готовится всего из трех компонентов.

Время готовки: 1 час 35 минут

Состав продукта:
3 1/4 стакана пшеничной муки
1 1/4 чашки кислого виноградного сока
3 ст. л. финикового сиропа

Как приготовить:

1 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Add all ingredients into bowl

Добавьте все ингредиенты в большую миску и замесите тесто. Убедитесь, что виноградный сок теплый. Если он холодный, подогрейте его. Тесто не поднимется должным образом, если сок будет холодным. Оно должно оставаться слегка влажным. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды. Если оно слишком влажное, добавьте еще немного муки. Сформируйте тесто в шар.

2 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Dough after rising for 1 hour

Как только тесто будет готово, положите его в чистую миску и дайте ему подняться в течение одного часа в теплом месте. Накройте миску влажным полотенцем, чтобы она не высохла. Через 1 час тесто должно увеличиться в размерах в 1,5-2 раза по сравнению с исходным количеством. В тестовом шарике должны быть видны трещины.

3 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Add the date syrup to the boiling water

Разогрейте духовку до 230 градусов. Примерно за 10 минут до того, как тесто начнет подниматься, доведите большую кастрюлю воды до кипения. Как только вода закипит, добавьте в нее 2 столовые ложки финикового сиропа и хорошо перемешайте. Финиковый сироп придает аромат хлебной корочке, пока тесто варится в воде.

4 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Small ball of dough

Разрежьте поднявшееся тесто на 6 ровных частей и сформируйте из каждой части небольшой шарик. Кроме того, вы можете нарезать большие шарики и сделать меньше батонов, которые больше по размеру.

5 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Dough shaped into a sausage like tube

Возьмите каждый шарик теста и раскатайте его руками в тонкую колбасообразную трубку.

Начинайте сворачивать трубочку в спиральную форму. Подсуньте конец спиральной трубки под сформованный хлеб и зажмите его, чтобы он не распутался. Сформируйте все шарики теста в спирали.

7 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Form the spiral bread

Поместите каждый из сформированных спиральных хлебов в кипящую воду. Продолжайте осторожно вращать его вокруг кастрюли деревянной палочкой или шумовкой, чтобы он не прилипал ко дну или стенкам. Кипятить в течение 2 минут. Спиральное тесто сначала утонет, а затем должно всплыть примерно через 15 секунд. Вполне возможно, что он не будет плавать, если тесто очень плотное и тягучее, и это нормально. Через 2 минуты вынуть каждую спираль теста из кипящей воды с помощью ложки или палочки и положить сверху противня, покрытого пергаментной бумагой. Вы можете варить несколько хлебов одновременно, пока они помещаются в кастрюлю.

8 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Boiled breads on top of a balking sheet covered with wax paper

Пока спиральное тесто еще влажное, поместите противень в духовку и выпекайте при 230 градусах С в течение 16 минут. После выпекания достаньте хлеб из духовки, снимите с него пергаментную бумагу (она не должна прилипать) и поместите на охлаждающую стойку. Дайте хлебу остыть и отдохните около 15 минут.

9 - Ancient Egyptian Bread of Ramses III - Kaak - Baked bread resting the cooling rack

Подавайте хлеб, пока он еще теплый.

Хлеб должен быть сладким, как финики из финикового сиропа, и кислым, как закваска из виноградного сока. Тесто будет несколько плотным, так как не использовались дрожжи. В качестве альтернативы финиковому сиропу египтяне использовали ячменный солод вместо подсластителя и сахар для активации брожения с кислым виноградным соком. Однако ячменный солод делает хлеб менее поднимающимся и придает ему более горький вкус, поэтому лучше не использовать его вместо финикового сиропа.

На этом древнем папирусе изображено, как готовили такой хлеб во времена Рамзеса III.

Baking Scene in tomb of Ramses III KV11, from Wilkinson, 1878, Vol 2, p. 34

Яндекс.Метрика