Название блюда переводится с итальянского — «Прыгни в рот». Действительно, эти отбивные настолько вкусны, что разлетаются моментально.
Для их приготовления нужно взять хорошее мясо. Классический рецепт диктует брать исключительно говядину или телятину, но встречаются так же варианты со свининой и курицей.
Еще потребуется итальянская ветчина – прошутто, но ее легко заменить привычной свиной ветчиной или беконом.
Обязательные ингредиенты: шалфей и зубочистка!
Приготовление:
- Слегка отбить мясо, посолить его и поперчить.
- Обернуть каждый кусочек ветчиной или беконом. Помните, что бекон – достаточно соленый.
- С помощью зубочистки приколоть к каждой отбивной по листику шалфея.
- Пожарить на небольшом количестве масла до готовности с обеих сторон. Итальянцы при жарке добавляют немного сливочного масла, сухого вина или марсалы, чтобы образовался легкий соус.
Иногда отбивные закручивают в рулет, чтобы ветчина и шалфей оказались внутри мяса и пропитали его соком и ароматами.
Подавать можно как отдельное блюдо, так и с гарниром.
Приятного аппетита!
