Ученые технологического университета Сколково научили специальное приспособление с помощью нейросети определять степень готовности курицы. Об исследовании стало известно из публикации Food Chemistry.
Ученые Сколтеха создали специальное приспособление — «электронный нос» с набором сенсоров, которые научили регистрировать запахи, а также применили алгоритмы компьютерного зрения, чтобы обучить устройство «смотреть» на продукт.
Для эксперимента исследователи закупили целую партию куриных грудок, которую готовили на территории центра. В свою очередь, система оценивала степень готовности той или иной грудки. Ученые заявили, что технология в целом справилась с задачей и смогла определить готовность по уровням «не дожарено», «прожарено», «пережарено».
«Мы полагаем, что эти системы могут использоваться как на промышленных пищевых производствах, так и на домашних кухнях, поскольку они позволяют определять степень готовности мяса в условиях, когда прямое измерение температуры невозможно или неэффективно», −сообщил по результатам испытаний старший научный сотрудник Сколтеха Федор Федоров.
